Sobre a vaga O Áthor, restaurante de buffet por quilo, busca um(a) **Gerente Operacional** para liderar o dia a dia da casa: equipe, cozinha, salão, caixa, custos e experiência do cliente. Missão do cargo Garantir que o buffet funcione com qualidade, padrão e rentabilidade em todos os turnos: comida boa e reposta no tempo certo, ambiente limpo, atendimento cordial, equipe engajada e custos sob controle. Principais responsabilidades **Gestão de pessoas** * Recrutar, treinar e integrar cozinheiros, auxiliares, atendentes, repositores e operadores de caixa * Montar escalas, controlar ponto, folgas, férias e horas extras * Dar feedback, acompanhar desempenho e conduzir questões disciplinares * Manter o clima da equipe e reduzir rotatividade **Operação do buffet e da cozinha** * Garantir abertura e fechamento da casa dentro dos horários * Acompanhar a montagem, a reposição e a temperatura das cubas durante todo o serviço * Zelar pela qualidade, apresentação e variedade do cardápio, junto com o chef/cozinheiro líder * Controlar o fluxo nos horários de pico (fila, balança, caixa e mesas) **Higiene e segurança alimentar** * Cumprir as normas da Vigilância Sanitária (RDC 216/ANVISA) e as Boas Práticas de Manipulação * Manter atualizados o Manual de Boas Práticas, os POPs e as planilhas de controle * Garantir limpeza do salão, cozinha, banheiros e áreas de estoque * Zelar pelo uso de EPIs e pela segurança da equipe **Custos, compras e estoque** * Controlar CMV, desperdício e sobras do buffet * Fazer cotações, pedidos e recebimento de mercadorias com fornecedores * Conferir estoque, validade e inventário periódico * Acompanhar o preço do quilo e o ticket médio **Financeiro e resultados** * Supervisionar caixa, fechamentos diários e sangrias * Acompanhar faturamento, despesas e indicadores da operação * Apresentar relatórios periódicos aos sócios e propor melhorias **Experiência do cliente** * Estar presente no salão nos horários de maior movimento * Tratar reclamações e sugestões, inclusive avaliações online * Garantir manutenção de equipamentos (balança aferida, rechauds, refrigeração)