**Objetivo do Cargo** Liderar, planejar e supervisionar as operações da cozinha do hotel. Garantir a consistência da qualidade gastronômica, a eficiência financeira (custo de alimentos) e o cumprimento rigoroso das normas sanitárias, visando a máxima satisfação do hóspede**.** **Principais Responsabilidades** * **Gestão de Equipe:** Recrutar, treinar, escalar e motivar a brigada de cozinha (sub\-chefs, cozinheiros, auxiliares e *stewards*). * **Desenvolvimento de Cardápios:** Criar e atualizar menus para o restaurante principal, *room service*, *lobby bar* e banquetes, elaborando fichas técnicas detalhadas com fotos e custos. * **Controle Financeiro:** Gerenciar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), controlar o desperdício, realizar inventários periódicos e aprovar pedidos de compras. * **Garantia de Padrão:** Supervisionar o visual, o sabor e a temperatura de todos os pratos antes de saírem da cozinha. * **Segurança e Higiene:** Assegurar o cumprimento integral das normas da ANVISA, mantendo registros de temperatura, auditorias de limpeza e o manual de boas práticas atualizado. * **Gestão de Eventos:** Coordenar o planejamento logístico e a execução de buffets e jantares para conferências, casamentos e eventos corporativos do hotel. * **Relacionamento Intersetorial:** Alinhar as operações de cozinha com os gerentes de A\&B, governança, compras e recepção para otimizar o atendimento ao hóspede. **Requisitos e Qualificações** * **Formação:** Graduação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas. Pós\-graduação em Gestão de Negócios Gastronômicos ou Gestão de Pessoas é desejável. * **Experiência:** Experiência em cozinhas profissionais em cargos de liderança (Chef ou Sub\-Chef). * **Liderança Inspiradora:** Capacidade de guiar a equipe com firmeza, empatia e inteligência emocional sob alta pressão. * **Visão de Negócios:** Foco em resultados financeiros combinado com a paixão pela hospitalidade. * **Criatividade e Inovação:** Habilidade para propor novos conceitos gastronômicos alinhados com o público\-alvo do hotel. * **Organização e Planejamento:** Competência para gerenciar múltiplas demandas simultâneas (ex: buffet de café da manhã e montagem de coffee break para 200 pessoas ao mesmo tempo). Pagamento: R$5\.000,00 \- R$7\.000,00 por mês Benefícios: * Assistência médica * Assistência odontológica * Participação nos lucros * Vale\-refeição * Vale\-transporte Local do trabalho: Presencial