Como **Pizzaiolo** no **Grupo FIT**, você será o maestro por trás de nossas pizzas, garantindo que cada uma seja uma obra\-prima de sabor e apresentação. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem: **Massas, Produção e Padrão Técnico** * **Preparar massas do zero**, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada. * Controlar **tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa** em todas as etapas do processo. * Produzir discos com **padrão de espessura, textura e leveza** conforme os critérios definidos pela marca. * **Planejar produção diária** com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos. **Montagem, Forno e Finalização** * Cortar, organizar e manter **abastecidos todos os ingredientes** da linha de montagem. * **Montar as pizzas com precisão**, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual. * Controlar **ponto ideal de cocção e temperatura do forno** (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade. * **Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes**, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual. **Higiene, Organização e Segurança** * Manter a área de produção **limpa, organizada e funcional** durante todo o turno. * Cumprir **normas da ANVISA** e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos. * Zelar pela **integridade dos equipamentos**, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno. * Garantir que a pizza seja preparada e servida em **condições ideais de higiene e apresentação**. **Insumos, Custos e Planejamento** * Controlar **validade, giro e armazenamento** dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.). * Apoiar o controle do **CMV da praça**, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios. * Sinalizar a necessidade de **compras com antecedência e clareza**, colaborando com a liderança da cozinha. * Participar de **inventários e controles de estoque** da área, com foco em eficiência. **Integração com a Equipe** * Trabalhar em **sintonia com os demais profissionais da cozinha** e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação. * Realizar **passagem de turno com clareza**, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta. * Participar de **reuniões de cozinha, treinamentos técnicos** e momentos de alinhamento com o líder de cozinha. * Propor **melhorias de processo, rendimento e sabor**, sempre com foco em padronização e performance. Requisitos e qualificações Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações: * **Organizacionais: Disciplina** que nos fortalece, **Segurança** em cada atitude, **Gratidão** que nos conecta, **Vibração** que inspira. * **Habilidades Técnicas:** Dominar o trabalho com **fermentação, montagem e cocção** com disciplina e excelência, entender que uma boa pizza não é só sabor — é técnica, padrão, apresentação e agilidade. * **Habilidades Comportamentais:** Valorizar a **limpeza, o cuidado com os insumos e o trabalho bem feito**. Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor mesmo nos momentos de pressão. * **Conhecimento:** Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes. * **Vivência Desejável:** Comprovada como **pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais** ou operações de alto volume. Pagamento: R$1\.900,00 \- R$2\.500,00 por mês Benefícios: * Seguro de vida Local do trabalho: Presencial