O Itapura Eco Resort está em busca de um(a) Gestor de Alimentos e Bebidas (A\&B) para liderar a operação de alimentos e bebidas, garantindo qualidade, eficiência operacional, controle de custos e excelência na experiência dos hóspedes. Procuramos um profissional com experiência em gestão de operações de A\&B, liderança de equipes, planejamento operacional e acompanhamento de resultados, com capacidade para integrar as áreas de cozinha, restaurante, bares e eventos. O profissional será responsável por assegurar o padrão de qualidade dos serviços, a organização das operações e a rentabilidade do departamento, alinhando as necessidades da operação à satisfação dos hóspedes. Principais responsabilidades * Gerenciar as operações de alimentos e bebidas, incluindo cozinha, restaurantes, bares e serviços de alimentação para eventos; * Coordenar e desenvolver as equipes, promovendo organização, produtividade, treinamento e qualidade no atendimento; * Planejar e acompanhar cardápios, serviços, buffets e demais ofertas gastronômicas, em conjunto com o Chef de cozinha; * Controlar custos de alimentos e bebidas, fichas técnicas, porcionamento, desperdícios, estoque, inventários e requisições de compras; * Acompanhar indicadores de desempenho, custos operacionais, consumo, produtividade e rentabilidade do departamento; * Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, boas práticas de manipulação e procedimentos sanitários; * Supervisionar o recebimento, armazenamento, conservação e utilização adequada dos insumos; * Acompanhar fornecedores, negociações, qualidade dos produtos e oportunidades de redução de custos; * Organizar escalas de trabalho e dimensionamento das equipes conforme a ocupação do resort, a programação de lazer e os eventos; * Assegurar a integração entre cozinha, salão, bares, almoxarifado, compras, eventos e demais áreas operacionais; * Monitorar a satisfação dos hóspedes, tratar ocorrências e implementar melhorias nos serviços; * Desenvolver e acompanhar procedimentos operacionais, padrões de atendimento e rotinas de controle; * Participar do planejamento orçamentário e da definição de metas, apresentando resultados e planos de ação à Gerência Geral; * Propor melhorias de processos, produtos e experiências gastronômicas que contribuam para a satisfação dos hóspedes e os resultados do resort. Requisitos * Formação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Alimentos e Bebidas ou áreas correlatas; * Experiência comprovada em gestão de Alimentos e Bebidas, preferencialmente em hotéis, resorts, clubes ou operações de alimentação de grande porte; * Experiência em liderança e desenvolvimento de equipes operacionais; * Conhecimento em controle de custos, CMV, fichas técnicas, estoque, inventários e compras; * Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar; * Familiaridade com indicadores de desempenho e controles financeiros da operação; * Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados. Competências desejadas * Liderança, organização e capacidade de planejamento; * Visão estratégica e orientação para resultados; * Capacidade analítica e controle de custos; * Comunicação clara e bom relacionamento interpessoal; * Agilidade na tomada de decisões e resolução de problemas; * Perfil proativo, senso de prioridade e foco na qualidade; * Capacidade de atuar em ambientes dinâmicos, com variação de ocupação e demanda. Diferenciais * Experiência anterior em resorts ou hotéis com serviço de pensão completa ou all\-inclusive; * Vivência em operações com alto volume de refeições e serviços de buffet; * Experiência na gestão integrada de cozinha, restaurante, bares e eventos; * Conhecimento em sistemas de gestão hoteleira e controles de A\&B; * Experiência na implantação de processos, padronização de serviços e melhoria de resultados. Pagamento: R$5\.000,00 \- R$7\.000,00 por mês Benefícios: * Estacionamento gratuito Local do trabalho: Presencial