CHEFE DE COZINHA - Centro (Casa Aliança Padaria Gourmet)
Jobbol · Salto, SP, BR
Padaria, Confeitaria e Restaurante busca profissional Chefe de Cozinha em Salto (Centro). A Padaria Aliança começou a mais de 60 anos, quando Ernesto Bethiol, teve a ideia de abrir um estabelecimento comercial para trabalhar junto de seus filhos na cidade de Salto, SP. Em 2013, a família começou a escrever mais um capítulo dessa história de sucesso. Com um novo conceito em padaria, foi inaugurada a Casa Aliança, que além dos itens da tradicional padaria, oferece um ambiente aconchegante com cafeteria, restaurante, um espaço exclusivo para eventos e uma adega. **Responsabilidades:** Coordenar e acompanhar o preparo dos alimentos, orientando a equipe no pré\-preparo, mise en place, cocção, montagem e finalização dos pratos. Organizar os pedidos, acompanhar a produção e garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e tempo de preparo. Desenvolver e atualizar o cardápio em conjunto com a gestão, propondo novas receitas e preparações. Elaborar e atualizar fichas técnicas, realizar testes e degustações, pesquisar novos produtos e técnicas e definir padrões de apresentação e finalização dos pratos. Liderar e orientar a equipe de cozinha, distribuindo as atividades diárias, acompanhando a execução dos serviços, organizando escalas e folgas e monitorando horários, produtividade e desempenho. Participar dos processos de seleção, integração, treinamento e avaliação dos colaboradores em conjunto com o RH. Acompanhar o estoque e o abastecimento da cozinha, elaborando listas de matéria\-prima, verificando o recebimento e armazenamento dos produtos e acompanhando validade, qualidade e condições dos alimentos. Auxiliar na pesquisa de fornecedores e preços e desenvolver estratégias para melhor aproveitamento e giro dos produtos. Garantir a organização, limpeza e conservação da cozinha, equipamentos e utensílios, acompanhando seu funcionamento e as condições das instalações. Controlar temperaturas, solicitar manutenções e reposições quando necessário e garantir a utilização adequada dos equipamentos. Planejar e organizar a rotina de trabalho da cozinha, considerando a produção diária e a agenda de eventos. Acompanhar registros de produção, controle de sobras e desperdícios, comunicar ocorrências e propor melhorias nos processos e na operação. Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, normas de higiene e segurança alimentar, orientando a equipe quanto ao uso correto de uniformes, EPIs e procedimentos necessários para evitar contaminações. Acompanhar a qualidade e o rendimento das preparações, realizando conferências e degustações quando necessário e comunicando à gestão qualquer irregularidade ou necessidade de ajuste. Atuações anteriores em Chef de Partie, Cozinheiro Executivo, Supervisor de Cozinha ou Gerente de Alimentos e Bebidas podem indicar afinidade com algumas das atividades desta posição. Ensino médio completo Necessário experiência **Remuneração e Benefícios:*** Salário: Faixa salarial será informada na entrevista. * Refeição no Local * Vale Alimentação * Vale Transporte * Descontos para Funcionários * Horas Extras * Convênio Médico * Convênio Odontológico * Gympass * Plano de Carreira Parceria com a Ceunsp. **Informações adicionais:*** \#VagaUrgente * Contrato: Efetivo \- Presencial. * Período: Tempo integral * Jornada: Das 07:30 às 15:50\. Escala 6x1\.