SUPERVISOR DE PADARIA E PIZZARIA

Allthar Consultoria de RH · Nova Iguaçu, RJ, BR

**Responsabilidades e Atividades** **Produção e Qualidade** * **Planejar a produção** diária e semanal de pães, bolos, doces, salgados e itens de confeitaria, com base na demanda e no histórico de vendas. * **Garantir o padrão** de sabor, peso, tamanho e apresentação de todos os produtos. * **Controlar o estoque** de matérias\-primas e insumos, identificando necessidades de reposição e compras. * **Fiscalizar a higiene** e a segurança alimentar do setor, cumprindo as normas da Vigilância Sanitária (boas práticas de manipulação). * **Reduzir desperdícios** e controlar as perdas de insumos na produção e no balcão. **Gestão de Equipe** * **Liderar e orientar** os padeiros, confeiteiros, atendentes e copeiros. * **Elaborar escalas** de trabalho, folgas, controle de ponto e gestão de férias. * **Acompanhar o desempenho** dos colaboradores, promovendo feedbacks e treinamentos operacionais. * **Distribuir as tarefas** diárias e organizar o fluxo de trabalho na abertura, durante o funcionamento e no fechamento da loja. **Atendimento e Loja** * **Supervisionar a exposição** dos produtos nas vitrines, prateleiras e balcões, mantendo o visual atrativo (*visual merchandising*). * **Acompanhar o atendimento** ao cliente, auxiliando na resolução de problemas e garantindo a excelência no balcão e no caixa. * **Reportar os resultados** do setor (vendas, quebras e metas) para a gerência ou diretoria. **Requisitos Desejáveis** * **Experiência prévia** na função ou liderança de equipes em padarias, confeitarias ou cozinhas industriais. * **Conhecimento técnico** em panificação e confeitaria (técnicas de preparo e fermentação). * **Curso de Boas Práticas** de Manipulação de Alimentos (ANVISA). * **Habilidade com informática** básica (Pacote Office/Excel) para controle de planilhas e estoque. Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)