Gerente de Restaurante
Brasa Maruca · São Paulo, SP, BR
Principais informações: * Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia \- Gastronomia * Nível hierárquico: Gerente * Local de trabalho: São Paulo, SP * Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT * Jornada Período Integral * Modelo de Trabalho: Presencial * Local de trabalho: Rua São Sebastião, 526 \- Chácara Santo Antônio (Zona Sul) \- São Paulo, SP. * Ponto de referência: Próximo ao metrô Borba Gato. * Escala: 5X2\. * Expediente: De quarta a domingo, início preparo da cozinha 09h e fechamento da casa 22h. Domingo fechamento às 18h. * Formato de remuneração: Fixa \+ Gorjeta. Responsabilidades: * Acompanhar e conferir preparação das áreas, garantindo completa conclusão dos checklists de cada setor. * Gerir todo o funcionamento da operação, garantindo integração, fluidez, qualidade e eficiência nos processos das áreas da churrasqueira, cozinha, bar e salão. * Acompanhar, orientar e apoiar o trabalho da equipe, assegurando que todos entendam sobre o que oferecemos e estejam implicados em oferecer a melhor experiência aos clientes. * Monitorar o fluxo de atendimento e pedidos: presencial, WhatsApp e aplicativos de entrega, garantindo precisão e agilidade. * Acompanhar e garantir que os procedimentos, POPs e documentos operacionais estejam atualizados e sendo cumpridos por toda a equipe. * Acompanhar metas e resultados operacionais, pensando em estratégias para alcançá\-los. * Receber, conferir, registrar temperaturas e organizar as entregas dos insumos, inventariar e controlar estoque, vencimentos e necessidades de reposição. * Inventariar mensalmente, controlar estoque e reportar necessidades de reposição de utensílios. * Ser responsável pela abertura e fechamento da operação e conferências de caixa, reportando dados necessários. * Zelar pela limpeza, organização e padronização do salão, vitrines, balcão e áreas operacionais. * Ser responsável pela infraestrutura, reportando e buscando resolver idades que possam afetar a operação. * Ser responsável pela gestão de pessoas, organizar folgas, escalas, uniformes e EPIs, planejar equipe de apoio e folguistas, acompanhar avaliação de desempenho, feedbacks contínuos e plano de carreira. * Liderar treinamentos e atualizações contínuas da equipe relacionadas às necessidades de conhecimento e aprimoramento do negócio. * Garantir clima colaborativo, postura profissional da equipe e alinhamento constante com os valores da casa. * Atuar na resolução de problemas operacionais e demandas do dia a dia, acolhendo feedbacks e realizando ajustes. Competências: * Experiência prévia em gerência, coordenação ou liderança operacional no segmento de restaurantes. * Excelente comunicação, postura profissional e habilidade de conduzir equipe. * Perfil de dono: responsabilidade, autonomia e capacidade de tomar decisões com rapidez. * Organização, disciplina e atenção a detalhes. * Habilidade para treinar, orientar e desenvolver pessoas. * Proatividade, capacidade multitarefa e orientação à experiência do cliente. * Familiaridade com controle de estoque, manipulação de perecíveis e operação de restaurantes. Diferenciais: * Experiência prévia com restaurantes e/ou vendas de carnes, empório, boutique ou açougue de padrão premium. * Conhecimento de cortes premium. Pagamento: a partir de R$4\.500,00 por mês Local do trabalho: Presencial