Coordenador de Restaurante
Cafeteria Bio Bakery · Balneário Camboriú, SC, BR
**VAGA: COORDENADOR(A) DE ATENDIMENTO** **Local:** Bio Bakery – Passeio San Miguel, Balneário Camboriú/SC Escala 6x1 \+ 1 domingo no mês. Horário 7h20 até 16h30\. **SOBRE A BIO BAKERY** Somos uma cafeteria e **bistrô artesanal, elegante e refinado**. Nossa **Missão** é proporcionar momentos memoráveis através da nossa gastronomia artesanal, servida com eficiência e por meio de um atendimento verdadeiramente acolhedor. Não servimos apenas refeições; entregamos um ambiente de paz, sofisticação e bem\-estar para um público altamente exigente. Nossa **Visão** é ousada: ser referência e expandir para 3 operações até 2028\. **O DESAFIO E O SEU PAPEL COMO "COMANDANTE DO SALÃO"** Buscamos o(a) **comandante do nosso salão**: um(a) líder comercial e operacional proativo(a), focado(a) em resultados e apaixonado(a) por pessoas e encanto. Você não será um mero executor de tarefas ou fiscal de rotinas. Você será o **maestro da equipe de atendimento (2\-4 atendentes/garçons \+ 2 responsáveis por bar/balcão)**, responsável por direcionar o time diariamente, criar e propor estratégias de vendas consultivas e conduzir a equipe para alcançar a excelência em nossos indicadores operacionais, com foco central no **aumento e manutenção do Ticket Médio por mesa**. Tudo isso mantendo **inviolável a nossa cultura**, pautada na ética, na limpeza, no carinho ao cliente e na harmonia do ambiente. **PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES** **Estratégia e performance de vendas (Foco no Ticket Médio):** * Propor e executar estratégias diárias no salão para aumentar a venda agregada (entradas, sobremesas, bebidas, harmonizações e produtos artesanais para viagem). * Realizar reuniões diárias (briefings) com a equipe para alinhar metas, revisar scripts de sugestão consultiva e engajar os atendentes. * Acompanhar os indicadores de venda e garantir o cumprimento do mix de produtos. **Liderança, Formação e Gestão de Pessoas:** * Ser o(a) mentor(a) e direcionador(a) do time de atendimento/bar/balcão, desenvolvendo as competências individuais da equipe. * Conduzir treinamentos práticos de atendimento, postura elegante e técnicas de vendas no salão. * Gestão de rotina: controle de escalas de folgas, avaliações de desempenho, feedbacks individuais, acompanhamento do onboarding de novos colaboradores e aplicação justa de condutas e alinhamentos disciplinares. **Guardião(ã) da Cultura e dos Processos:** * Garantir a padronização e o rigor de cada detalhe: do uniforme impecável à higienização do ambiente, postura corporal elegante e aplicação rigorosa do passo a passo do serviço. * Incorporar os valores da Bio Bakery: *Atendimento de Excelência, Profissionalismo, Organização/Limpeza/Zelo, Proatividade, Coração Ensinável, Positividade, Trabalho em Equipe e Padronização****.*** **Gestão de Experiência e Proatividade na Resolução de Problemas:** * Estar presente no "chão de salão" durante o fluxo, garantindo o tempo correto do serviço e a máxima satisfação do cliente. * Antecipar falhas, gerenciar filas, delivery, encomendas e reservas e resolver imprevistos com rapidez, elegância e calma, transformando qualquer eventualidade em um cliente encantado e fidelizado. * Preservar o clima organizacional saudável, blindando o ambiente de negatividade e promovendo uma atmosfera harmônica e inspiradora. **O PERFIL QUE BUSCAMOS:** * **Mentalidade Comercial \& Visão de Vendas:** Experiência com metas de vendas, upsell/cross\-sell no varejo ou gastronomia e capacidade comprovada de propor iniciativas para aumentar o ticket médio. * **Liderança inspiradora e autorresponsável:** Alguém que assume a responsabilidade pelos resultados do seu turno, que sabe cobrar com firmeza sem perder o respeito e a empatia. * **Olhar clínico para os detalhes:** Percepção apurada para postura, estética, limpeza, tempo de cozinha e ritmo das mesas. * **Coração ensinável e excelente comunicação:** Facilidade para absorver feedbacks da diretoria, alinhar estratégias com os sócios e transmitir aprendizados à equipe de forma didática e educada. * **Postura alinhada ao público Classe A:** Elegância no vocabulário, dicção, vestimenta e inteligência emocional para lidar com clientes exigentes. **REQUISITOS DA VAGA** * Experiência comprovada em **Liderança/Coordenação de Equipes em Restaurantes, Cafeterias, Bistrôs ou Varejo de Alto Padrão**. * Histórico com **gestão de indicadores de vendas, metas e estratégias para aumento de ticket médio**. * Residir em Balneário Camboriú, Camboriú, Itajaí, Itapema ou ter fácil acesso ao Passeio San Miguel. **O QUE OFERECEMOS** * **Remuneração compatível com a função** \+ Participação na taxa de serviço. * **Programa de Bonificação e Prêmios por Desempenho** (com base em metas de Ticket Médio, Nota do Google e Auditoria de Qualidade). * Contato direto com os sócios da empresa em reuniões semanais de liderança e alinhamento estratégico. * Oportunidade real de crescimento profissional e plano de carreira em uma empresa sólida e em expansão (meta de 3 operações até 2028\