Chef de Cozinha
Fairmont Hotels & Resorts · Rio das Ostras, Rio de Janeiro, Brazil
Descrição da empresa **NOSSO HOTEL** **No Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, nossa missão vai além da hospitalidade** — **acreditamos que cada interação é uma oportunidade de fazer o especial acontecer.** Localizado no coração da icônica praia de Copacabana, o **Fairmont Copacabana** oferece uma combinação incomparável de luxo, conforto e vistas deslumbrantes. Sua espetacular localização à beira\-mar faz dele a base perfeita para relaxar, explorar a cultura ou viajar a negócios. Descrição da vaga Estamos em busca de um(a) **Chef de Cozinha** para integrar nossa equipe. Você será responsável por liderar e coordenar a operação da Cozinha, garantindo a execução, qualidade e apresentação das preparações, além do cumprimento dos padrões de produção, segurança alimentar e excelência estabelecidos pela marca. Atuará em parceria com as lideranças de Alimentos \& Bebidas e toda a equipe de cozinha, contribuindo para uma operação eficiente e para experiências gastronômicas memoráveis aos nossos hóspedes. **ATIVIDADES** * Liderar a equipe de Cozinha e organizar a operação, realizando a distribuição das atividades, acompanhamento da execução e orientação dos profissionais, assegurando produtividade, disciplina, organização e excelência na entrega; * Supervisionar e participar ativamente do pré\-preparo, preparo, montagem e finalização de pratos e demais preparações gastronômicas, garantindo técnica, sabor, textura, acabamento, apresentação e padronização compatíveis com os padrões do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana; * Coordenar a produção diária da Cozinha de acordo com as demandas dos diferentes pontos de Alimentos \& Bebidas do hotel, incluindo restaurantes, café da manhã, eventos e banquetes, Room Service e demais experiências gastronômicas, garantindo planejamento, organização, qualidade e cumprimento dos horários de entrega; * Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, métodos de preparo, porcionamento e padrões de apresentação, contribuindo para a consistência dos produtos e para o controle de custos da operação; * Acompanhar o planejamento e a execução da produção, avaliando demandas, volumes e necessidades de cada operação, garantindo o adequado abastecimento e evitando rupturas, excessos e desperdícios; * Supervisionar o recebimento, armazenamento e utilização dos insumos, acompanhando estoques, inventários, requisições e validade dos produtos, com foco em aproveitamento, redução de perdas e controle de custos; * Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, normas de segurança alimentar e procedimentos de higiene, acompanhando a organização e conservação das áreas de produção, equipamentos e utensílios; * Contribuir para o desenvolvimento e aprimoramento de receitas, pratos e demais preparações gastronômicas, acompanhando tendências, propondo melhorias e buscando inovação sem perder a identidade e os padrões de qualidade do Fairmont; * Trabalhar em estreita parceria com as lideranças de Alimentos \& Bebidas e demais áreas operacionais, promovendo integração entre Cozinha, Restaurantes, Banquetes, Room Service e demais pontos de produção, garantindo excelência e fluidez na operação; * Participar do acompanhamento do desempenho da equipe, contribuindo para treinamentos, desenvolvimento técnico e disseminação dos padrões de qualidade, serviço e hospitalidade da marca; * Garantir que cada preparação entregue pela Cozinha reflita o padrão de excelência, sofisticação e atenção aos detalhes característico da experiência Fairmont, contribuindo diretamente para experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes. Qualificações * Formação técnica ou superior em Gastronomia, Cozinha ou áreas correlatas; * Experiência prévia como Chef de Partie, Sous Chef, Chef de Cozinha ou em posição de liderança na área de Cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alto padrão; * Sólido conhecimento em técnicas de cozinha clássica e contemporânea, incluindo preparações à la carte, buffets, café da manhã, eventos e banquetes; * Experiência na gestão de equipes, treinamento e desenvolvimento de colaboradores; * Conhecimento em planejamento de produção, controle de custos, gestão de estoque e redução de desperdícios; * Capacidade de organização, tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance; * Atenção aos detalhes, criatividade e forte senso de qualidade e apresentação gastronômica; * Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e padrões de higiene; * Disponibilidade para atuar em escala operacional; * Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.