O assistente de laboratório é responsável por realizar análises químicas e físicas em amostras, seguindo procedimentos e normas técnicas. Realiza a calibração de equipamentos, interpreta resultados e registra informações. Trabalha sob supervisão do RT, contribuindo para a qualidade dos processos laboratoriais. Acompanhar toda produção industrial do início ao final do processo. * Acompanhar e realizar análises durante fiscalizações e auditorias junto ao responsável tecnico (RT) * Realizar análises da matéria prima na recepção * Repassar resultados das análises ao setor técnico * Monitorar leite estocado para produção * Preeencher planilhas para rastreabilidade do processo * Preparar fermentos * Repassar resultados de análises da matéria prima ao coordenador de produção, durante o processo de produção * Realizar análises sensoriais dos produtos acabados e repassar ao setor técnico e diretoria * Repassar a demanda de compras de reagentes ao setor técnico * Realizar a limpeza de todo setor, teto, piso, parede, bancadas, utensílios e equipamentos * Analisar o soro do leite para aferir ph; Analisar nível de gorduda do leite; * Analisar o nível de cloro da água utilizada na produção; * Preencher planilhas de auto controle relativas aos controles mantidos no laboratório; * Verificar diarimante a temperatura e umidade das câmaras frias; * Controlar estoque e armazenagem dos insumos de produção; * Controlar e armazenar produtos controlados e informar uso diário para fins de controle e reporte a polícia fderal (PF); cumprir com a rotina de laboratório Fisico\-quimica (FQ) e Microbiologia (MB), controlar os documentos pertinentes ao laboratório.